寻味新疆，铜锅涮滩羊+全疆风味

隆冬时节，老北京人围炉涮肉的情结愈发浓烈。在门头沟龙兴南二路的居民区旁，一家“新疆滩羊铺子鲜羊肉体验馆”招牌吸引人们的目光。

极具辨识度的招牌下，不仅藏着地道新疆涮肉，更汇集了伊犁一把抓、地坑烤全羊、喀什传统拌面等浓郁边疆风味，一层专属的“鲜奶小镇”更是点睛之笔，让这家小区旁的馆子，成为冬日觅食的热门之选。

推开店门，浓郁的新疆风情瞬间包裹全身。大堂与包间设计各有韵味，既有简洁明快，透着家常温馨；又有繁复细腻，雕刻着新疆特色纹样；耳畔循环的维吾尔族民歌，搭配随处可见的民族元素装饰，让人恍若穿越千里，置身于伊犁河畔的风情小店。

值得一提的是，这里既延续了老北京涮肉的铜锅精髓，又坚守着新疆美食的本真。招牌上“真滩羊、纯鲜肉”的承诺格外醒目，所有羊肉均源自宁夏，作为中国顶级羊肉品种，其肉质细嫩无膻，自带天然鲜香。

锅底的搭配堪称“返璞归真”，清水汤底中仅加入少许干香菇提鲜，不添加多余调料，只为最大化凸显羊肉的原汁原味。鲜切羊前腿肉纹理清晰，冷切羔羊肉肥瘦均匀，入锅轻涮几秒，待肉质变色便可捞出。蘸上醇厚的麻酱小料，鲜嫩的羊肉与酱香完美融合，口感顺滑不腻，越嚼越香；配菜中的甘肃定西沙土豆更是意外之喜，黄心果肉沙面粉糯，吸饱汤底的鲜香后，入口绵密回甘，与寻常土豆的口感截然不同。

品尝完涮肉，店内的特色美食仍让人意犹未尽。新疆大厨在明档厨房现场操作，炭火上的羊肉串滋滋作响，油脂滴落的香气扑鼻而来；纯牛奶和面、不掺一滴水的馕，刚出炉时外皮酥脆、内里松软，浓郁的奶香与麦香交织，让人忍不住大快朵颐；地道的手抓饭颗粒分明，胡萝卜的清甜与羊肉的油脂香气渗透每一粒米饭，还有慢火炖制的新疆特色菜，每一道都承载着边疆的饮食文化。即便已经饱腹，也难抵诱惑打包一张热馕，边走边吃，余味悠长。

这家店的贴心之处更显亲民温度，店内显眼位置张贴着公告：生日当天消费可免费获赠精致生日蛋糕一份。而一层的“鲜奶小镇”，则在食客尝遍咸鲜风味后，提供各式新疆奶产品，让味蕾从浓郁肉香过渡到纯粹奶香，延续着异域风情的体验。从新疆特色涮肉到全品类边疆小吃，从暖心福利到沉浸式环境，这家藏在门头沟居民区的小店，用真诚的味道与服务，让老北京的隆冬，多了一份来自西北边疆的温暖与治愈。