中秋京城寻味，15年老店藏着老北京涮肉魂

一场秋雨一场寒，随着秋凉渐浓，京城的火锅涮肉店也迎来了旺季。久居京城的百姓，总偏爱老北京铜锅涮肉的地道，更爱沉浸在店堂里那股独有的老北京烟火气中。

在朝阳区潘家园东路街边，“宝财诚炭火锅涮肉”便是周边居民常来打卡的美食店。店家主打涮肉与羊蝎子，“和气生财”的理念藏在每处服务细节里——一进店门，服务员便热情招呼、引客入座、及时上水，让食客刚进门就有了宾至如归的暖意。

作为一家有着15年历史的老店，它始终守着老北京炭火铜锅的传统。明档厨房里，师傅会根据顾客需求现切鲜肉；食材台上，除了经典的牛羊肉，虾滑、丸子、午餐肉等常见涮品外，鲜嫩的龙利鱼格外吸睛；就连铜锅的清汤底，也讲究用羊尾油打底，尽得老味道的精髓。

配菜同样藏着惊喜：手工鲜豆腐筋道十足，满是豆香；圆生菜脆爽解腻；久未品尝的宽粉能尝出久违的口感；拌萝卜丝酸甜开胃，咸菜丝勾起童年记忆，五香煮花生更是看着就惹人喜欢。更难得的是，店里还有老北京人钟爱的豆汁，涮着火锅喝豆汁，正是京城饮食文化的鲜活体现。

沉浸在店堂里浓郁的涮锅香气中，终于忍不住开涮。薄如纸的羔羊肉、牛肉在铜锅里轻轻一滚，蘸上特制小料，肉的醇香瞬间在口舌间散开。值得一提的是他家的现榨辣椒油，香而不燥，拌入麻酱小料里，风味立刻升级。第一次尝试涮龙利鱼，裹满小料的鱼肉入口满是鲜美，令人回味。到这个时候才懂了，老祖宗将“鲜”字拆成“鱼”与“羊”，原来早已道破这两种食材的绝佳默契。

中秋时节，在“宝财诚”重温老北京炭火铜锅涮肉，既能尝到15年老店的匠心品质，更能在一筷一涮间，体会老北京饮食文化的深厚与鲜活。